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课程设置

咖啡综合班
(25课时 ---含赠送课程共31课时)

可安排考取SCAA  SCAE认证,学费不包含考试费用
赠送3课时奶茶、冰饮实操课 3课时简易鸡尾酒调制课

第一课时:
咖啡文化
咖啡豆的理论知识
咖啡设备的认识与工作原理
咖啡器具的认识与工作原理
基础咖啡豆的实际品鉴
咖啡厅规划方向
第二课时:
咖啡豆进阶理论知识
咖啡豆的烘焙基础
不同烘焙程度的咖啡品鉴
基础杯测实操练习
日常咖啡疑点答疑
咖啡师就业方向
咖啡师认证详解
第三课时:

单品咖啡豆的认知

咖啡器具的使用
咖啡手冲壶的使用
第四课时:
咖啡豆的拼配
虹吸壶的使用
单品咖啡的制作品鉴
摩卡壶滴滤壶的学习
第五课时:
意式咖啡的认识
意式咖啡机初步接触
咖啡研磨机的使用与知识
意式浓缩的萃取实操
第六课时:
咖啡蒸汽奶泡的制作
基础4款花式咖啡的制作
奶油、辅料制作
咖啡原材料的详尽学习
第七课时:
基础咖啡雕花学习
风味花式咖啡制作
第八课时:
创意咖啡的制作
自创咖啡的创作原理
第九课时:
蒸汽奶泡进阶训练
咖啡的拉花基础
第十课时:
咖啡进阶拉花课程
第十一课时:
意式咖啡配方学习
冰咖啡的制作学习
咖啡延伸产品的制作
第十二课时:
单品咖啡豆烘焙品鉴进阶学习
第十三课时:
组合拉花学习
创意拉花学习
第十四课时:
店面工作模拟培训
第十五课时:
优秀咖啡店员工作详解
第十六课时:
SCAA   SCAE课程训练
第十七课时:
各种冰饮的基础教学
第十八课时:
饮品研发专题课程
第十九课时:
咖啡装饰学习
第二十课时:
市面设备优劣选择
第二十一课时:
咖啡厅装潢知识
第二十二课时:
咖啡厅基础物料的选择
物料成本的核算
第二十三课时:
咖啡厅选址与风格的搭配
运营指导
第二十四课时:
咖啡厅日常维护
咖啡厅客源维护
咖啡厅员工结构
第二十五课时:
咖啡厅财务管理
咖啡厅仓储盘点管理
综合答疑

英式调酒综合课程
(15课时)随到随学


第一课时:

酒文化
调酒器具的认识
调酒基本理论知识
基酒的学习与品鉴
第二课时:
基础辅酒辅料的认识
辅酒的类别与品鉴
糖密度的学习
第三课时:
调酒设备的学习使用
基本手法的学习
第四课时:
调酒手法进阶学习
自制类别学习
第五课时:
金酒系列学习
第六课时:
伏特加系列学习
第七课时:
朗姆系列学习
第八课时:
白兰地系列学习
第九课时:
威士忌系列学习
第十课时:
龙舌兰系列学习
第十一课时:
其他类自制饮品学习
第十二课时:
创意酒类学习
第十三课时:
吧台技能学习
第十四课时:
鸡尾酒装饰学习
第十五课时:
酒吧工作模拟实操
第十五课时:
酒吧运营

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