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课程设置

高级奶油裱花课程 【学期20天】

1、裱花原料的认识
2、奶油打发的操作及注意事项
3、奶油的储存方法
4、认识裱花工具
裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等
5、各种花边的制作 (星嘴、玫瑰嘴、花篮嘴、圆形嘴)
6、各种花体的制作 (玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨)
7、圆形胚、直角胚,芭比娃娃,汽车造型 寿桃型切割以及 抹法造型制作
8、各种花边的造型
9、整体蛋糕的组合
10、各种欧式蛋糕胚的造型抹法
11、水果的雕刻方法与摆放技巧
12、巧克力配件的加工方式及保存要点
13、喷枪、喷粉及毛笔画蛋糕的制作
14、欧式抹面3种
15、芭比抹面及装饰
17、小汽车抹面及装饰
18、各种平面蛋糕组合
19、花卉蛋糕组合
20、生肖蛋糕组合
21、情景蛋糕组合各一款
22、花篮的编法和运用



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