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课程设置

高级奶油裱花课程 【学期15天】

1,裱花原料的各种品牌的认识
2、奶油打发的操作及注意事项
3、奶油的认识及储存方法与讲解
4、动物奶油及植物奶油打发法式
5、认识裱花工具裱花嘴介绍、裱花袋裱花棒的使用、抹刀的使用等
6、各种花嘴的讲解(星嘴、玫瑰嘴、花篮嘴、圆形嘴)

色彩搭配与讲解
专业色彩理论知识讲解
如何运用12色环进行调色
渐变色的运用与调制
各种蛋糕的调配与配色

奶油裱花课程内容
7、各种花体的制作 (玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨,五瓣花)等等
8、圆形胚、直角胚,弧形胚,心形胚,芭比娃娃,异型胚 寿桃型,切割以及 抹法造型制作
9、各种花边的造型与变化【(贝壳边、麻绳边、星星边、旋转玫瑰、曲奇玫瑰、水滴边,圣安娜花边,垂吊花边,各种复古花边,海浪花边】
10、各种蛋糕的插件摆设与装饰
11、各种欧式蛋糕胚的造型抹法
12、巧克力配件的加工方式及保存要点
13、芭比抹面及装饰
14、小汽车抹面及装饰
15、各种平面蛋糕组合
16、花卉蛋糕组合
17、情景蛋糕组合各一款
18、花篮的编法和运用


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